2005-03-07, 11:08

Smaken sitter i hjärnan, inte i munnen

Pepsi och Coke smakar nästintill likadant men ger helt olika avtryck i hjärnan beroende på vilken av de två man föredrar, skriver Forskning & Framsteg i sitt nya nummer.

Läskedryckerna Pepsi Cola och Coca Cola är mycket lika varandra både kemiskt och fysiskt. Ändå hävdar många bestämt att den ena är mycket godare än den andra. Detta blev utgångspunkten för en grupp amerikanska forskare som ville studera hur förväntningar påverkar hur vi upplever smak.

I försöken deltog ett knappt hundratal personer, som fick sörpla läsk samtidigt som deras hjärnor avbildades med magnetresonanskamera.

När läsken levererades utan att försökspersonerna visste vilken cola det var, aktiverades en del i hjärnan som enbart reagerar på smak. Någon avgörande skillnad i smak mellan de två varumärkena upplevdes inte.

Men när dryckernas identitet var kända, visade sig även andra hjärnstrukturer spela in, bland annat hippocampus och bakre delen av pannloben, skriver Forskning & Framsteg. Pannloben påverkar smakupplevelsen beroende på tidigare erfarenheter och emotioner, medan hippocampus svarar för hågkomst och framtagande av information som är förknippad med sådana minnen.

Följden blev att försökspersonerna tyckte att den dryck som de redan i förväg trodde är godare faktiskt också smakade godare. Kan en tillverkare genom exempelvis reklam skapa positiva attityder till sin produkt, är halva slaget alltså redan vunnet.

Forskning & Framsteg (69 nyheter)

Ytterligare information:
http://www.fof.se

Skriven av: Uppsalanytt

1625