2005-10-18, 11:58

Besök på Lindvalls kafferosteri: Det vanliga svenska kaffet står sig starkt

Hur är det, utgör den internationella kaffetrenden med hela raden av ”nya” kaffedrycker ett hot mot vårt eget kaffe? Nej, inte alls, säger Ulf Lindvall, kaffefabrikör i Uppsala, vars farfarsfar drog igång det anrika kafferosteriet Lindvalls Kaffe 1891.

– Jag dricker vin, nån whisky och conjac, och självklart flera koppar kaffe varje dag, men nästan aldrig te, max tre koppar om året, säger Ulf Lindvall, ett svar som anstår en äkta kaffefabrikör.

Den internationella kaffeexplosionen som med kraft träffade Sverige för några år sedan fortsätter i oförminskad styrka. Italienarnas morgondryck caffé latte och andra populära kaffedrycker som cappochino och espresso är numera självklara alternativ, både på kaféer och i fikarum och är snart lika vanliga i våra hem.

Trots detta håller det traditionella bryggkaffet sin särställning. Vi svenskar älskar vårt svarta kaffe – möjligen med en skvätt mjölk i – och någon minskning av konsumtionen kan inte skönjas. Helt enkelt därför att det är så gott, speciellt första koppen på morgonen. Däremot håller kokkaffet med grädde på att gå en långsam men säker död till mötes. För att ta reda på mer om vårt vanliga kaffe gjorde vi ett besök på Lindvalls kafferosteri.

PROVSMAKNING – EN VETENSKAP
Redan när man med bil närmar sig utefter Kungsgatan i centrala Uppsala, träffas man av den ljuvliga kaffearomen. Alla Uppsalabor vet vad vi talar om. Här har det tillverkats kaffe under ett helt sekel, från början på 1900-talet fram till idag. När Villatidningen kommer på besök håller Ulf Lindvall och hans far på med veckans viktigaste uppgift, att provsmaka kaffe.

Visserligen är pappa Hans pensionerad men här behövs hans erfarna, välutvecklade och känsliga smaklökar. Innan kaffet rostas, paketeras och skickas ut i butikerna ska kvaliteten givetvis kontrolleras, och det ska göras noga. Kaffet måste alltid hålla samma höga kvalitet. Dessutom är det några nya leverantörer vars kaffe ska testas idag. Ett tiotal olika bryggningar ska provsmakas. Kaffet hälls först upp i en sked. Ulf visar och förklarar. Han suger upp kaffet i munnen, låter det skölja runt innan han spottar ut det i en tillbringare.

Provsmakningen kräver en utvecklad teknik, inte helt enkel kan vi intyga. För Villatidningens utsände slutar det med en kraftig hostattack. Det är inte som att provsmaka vin. Här krävs mer kraft och tryck när kaffet ska pressas upp mot gommen.

”Det var 1891 som Ulfs farfars far Eric Lindvall startade ett kafferosteri i Tierp. Kärleken hade dragit honom dit från Västergötland. Till sin kolonialvaruhandel importerade han bland annat kaffe, te och kryddor och kom allt mer att specialisera sig på just kaffe.”

DET BÖRJADE MED KÄRLEK
Medan vi tar en riktig kopp kaffe berättar Ulf hur allt började. Det var 1891 som Ulfs farfars far Eric Lindvall startade ett kafferosteri i Tierp. Kärleken hade dragit honom dit från Västergötland. Till sin kolonialvaruhandel importerade han bland annat kaffe, te och kryddor och kom allt mer att specialisera sig på just kaffe. Snart blev Tierp för litet.

Eric flyttade då verksamheten till Uppsala där han strategiskt valde tomten alldeles bredvid järnvägen, där Lindvalls Kaffe håller till än i dag. Det nuvarande huset med sin välbekanta lanternin på taket byggdes i slutet på 30-talet men kom på grund av kriget inte att tas i bruk förrän 1947. Eftersom den tyska industrin tvingades fokusera på krigsmaterialproduktionen fick Lindvalls Kaffe tåligt vänta på sina rostmaskiner.

KAFFEBURKAR PÅ LÖPANDE BANDET
På den tiden var det Ulfs farfar Knut som höll i trådarna. 1965, när Ulf var fyra år gammal, tog pappa Hans över. Tidigt började Ulf och hans bror Stefan hjälpa till med enklare sysslor.
– På helger ställde vi 1/2 kilos burkar på löpande bandet för 25 öre timmen. När vi blev äldre lyfte vi kaffesäckar och körde packmaskiner på sommarloven, minns Ulf.
Men trots att både hans pappa, farfar och farfars far varit kaffefabrikörer var det ingen självklarhet att han skulle vandra vidare i deras fotspår. Så småningom kom han ändå att dras in i kaffeverksamheten på allvar. Sedan 6 år tillbaka är Ulf vd för Lindvalls Kaffe som han driver tillsammans med sin bror Stefan.

– När jag som vuxen kom in i företaget blev det min uppgift att leda utvecklingsarbetet av en mer rationell produktion med nya förpackningslinjer, berättar Ulf när han inte utan viss stolthet visar runt i den numera helt automatiserade produktionen. Ingen människa rör kaffet under hela produktionsledet, från att det kommer till fabriksområdet i containar, fylls i silos, mals, rostas, paketeras och skickas ut till butik. Allt går på löpande band.

VÄRLDENS BÄSTA KAFFE
– Idag finns vårt kaffe över hela landet med tyngdpunkt i Mälardalen. Trots att vi funnits så länge har det varit trögt att slå sig in i Stockholm. Visst finns vi i en hel rad livsmedelsbutiker men det stora genombrottet håller faktiskt på att äga rum just nu. Generellt i landet är Gevalia störst, sedan kommer Löfbergs, Zoega och Classic. Sedan är det vi, säger Ulf.

Trots att Lindvalls Kaffe är nummer fem i landet är det ändå lite av David mot Goliat. Slåss man som litet familjeföretag mot livsmedelsgiganter som Nestlé och Philip Morris förstår man vad det handlar om. När det gäller kvalitet är det dock ingen skillnad. Ulf är noga med att framhålla det svenska kaffets generellt höga kvalitet.

GOURMETKAFFE FUNKAR INTE I SVERIGE
– Alla etablerade svenska kafferosterier har högsta kvaliet, eller scandinavian quality, som är det vedertagna begreppet i världen. Vi har världens bästa kaffe, den högsta konsumtionen och är även mest kräsna, berättar Ulf.

– Det går inte att göra ett kaffe som är så mycket bättre än det vi redan har. Vi skulle aldrig acceptera amerikanarnas blaskiga kaffe, som inte bara är på tok för svagt utan dessutom har en alldeles för dålig kvalitet.

I konkurrensens namn sänkte den ena kaffefabriken efter den andra i USA sina priser och därmed även kvaliteten. Det var på 60-talet. Därför kan man nu där lansera gourmetkaffe av hög kvalitet med stor framgång. Det skulle inte gå i Sverige. Vårt vanliga kaffe håller redan högsta kvalitet. Skillnaden mellan våra olika märken är bara nyansskillnader, lite olika uppfattning om rostning och malning. Jag föredrar givetvis Lindvalls Kaffe. Första koppen på morgonen är nog den bästa.

Lindvalls Kaffe (3 nyheter)

Ytterligare information:
http://www.lindvallskaffe.se

Skriven av: Uppsalanytt

2638